Утилізація продуктів харчування, напоїв та харчових жирів розділ довідника YOUREKO
Харчова продукція може ставати непридатною до споживання через закінчення строку придатності, порушення умов зберігання, рекламації, помилки маркування або логістики. Окрема категорія – харчові жири та олії, а також відходи жировловлювачів, що потребують спеціального підходу через високий вміст органічних речовин.
YOUREKO забезпечує повний цикл списання та утилізації харчової продукції, напоїв та жирів з урахуванням вимог контролюючих органів і внутрішніх політик компаній.
Які відходи ми приймаємо
-
Продукти харчування
Суха, консервована, охолоджена та заморожена продукція, що втратила товарний вигляд або строк придатності, зіпсовані партії, повернення з мереж, продукція з помилками у маркуванні чи упаковці. -
Напої
Безалкогольні напої, соки, вода, алкогольна продукція, енергетики, сиропи тощо – в тарі будь-якого типу та об’єму. -
Олії, жири та відходи жировловлювачів
Рослинні та тваринні жири, фритюрні олії, маргарини, кулінарні суміші, а також мулоподібні відходи жировловлювачів з ресторанів, харчових виробництв та мийок.- організація зливу, відкачування та транспортування в герметичній тарі;
- розділення придатних до переробки олій від сильно забруднених сумішей;
- передача на переробку (біодизель, технічні жири) або знешкодження;
- дотримання санітарних вимог, виключення потрапляння жирів у каналізаційні мережі.
Особливості утилізації харчових жирів та жировловлювачів
Відходи жирів та жировловлювачів швидко окиснюються, мають неприємний запах та легко забруднюють каналізаційні системи. Їх неконтрольований злив може призвести до штрафів та аварійних ситуацій на очисних спорудах.
- Збір тільки в закриту, герметичну тару з маркуванням типу відходів.
- Заборона змішування жирів з іншими відходами чи стічними водами.
- Регулярне обслуговування жировловлювачів за затвердженим графіком.
- Ведення обліку об’ємів та оформлення документів на передачу відходів.
Типовий процес списання та утилізації харчової продукції
- Фіксація підстав – прострочення, рекламації, повернення, технічний брак.
- Інвентаризація – формування переліку та обсягів продукції.
- Погодження схеми – вибір способу утилізації (переробка, знешкодження, спалювання з енергетичним використанням).
- Організація вивозу – пакування, завантаження, транспортування.
- Фактична утилізація – виконання технологічних операцій з фіксацією об’ємів.
- Документальне підтвердження – акти списання, протоколи утилізації, звітність для контролюючих органів.